莲藕不是白色是因为其含有一种叫做蓝蓝藕素的色素。蓝蓝藕素是一种多酚类化合物，它使藕的皮肤呈现出淡蓝色或淡紫色。莲藕的内部肉质是白色的，而外部皮肤则呈现出蓝色或紫色。蓝蓝藕素在藕的生长过程中起到抗氧化和抗菌的作用，同时也使藕具有一定的药用价值。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
