要想把生牛肉腌制成红色，可以使用以下方法：
1. 准备腌制材料：辣椒粉、红曲粉、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒等。
2. 将生牛肉切成薄片或块状，然后用刀背轻轻拍打，增加入味的表面面积。
3. 在一个大碗或容器中，将辣椒粉、红曲粉、花椒粉、盐、糖、生抽和料酒等调料均匀混合。
4. 将切好的生牛肉放入调料混合物中，用手将牛肉均匀地搅拌腌制，使调料能够充分渗入牛肉内部。
5. 将腌制好的牛肉放入密封袋或大碗中，封口或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时或过夜，让牛肉充分入味。
6. 取出腌制好的牛肉，用厚纸巾或纱布擦去表面多余的调料粉末。
7. 将牛肉片均匀地摊放在烤盘或烤网上，放入预热至180摄氏度的烤箱中。
8. 烤制10-15分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到牛肉变得均匀红色并熟透为止。
腌制生牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。注意将腌制好的牛肉放入冰箱保存，避免在室温下放置过久。
