皮蛋的保存方法主要有以下几种：
1. 常温保存：将皮蛋放置在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿的环境，可以保存较长时间。但需注意，常温保存的皮蛋会有一定的氨味，不适宜长期食用。
2. 冷藏保存：将皮蛋放入冷藏室（一般为2-4摄氏度）冷藏保存，可以延长保鲜期。冷藏过程中需将皮蛋放入保鲜盒或密封袋中，以防止异味传染。
3. 冷冻保存：将皮蛋放入冷冻室（一般为-18摄氏度）冷冻保存，可以延长保存时间更长。冷冻保存的皮蛋在解冻后可能会产生一些液体，但品质不会受到太大影响。
无论采取哪种保存方法，保存时间不宜过长，在3个月内食用完毕，以保证食用安全和口感。如果皮蛋表面出现明显变色、发臭或者变软等现象，应立即丢弃，以免食用到变质的皮蛋。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
