要做筋道的面条，有几个关键的步骤和技巧：
1. 选择面粉：选择高筋面粉，这种面粉含有更多的蛋白质，可以制作出更加筋道的面条。如果你没有高筋面粉，可以用普通面粉加入一些面筋粉或者玉米淀粉来增加面条的筋道程度。
2. 和面：将面粉和适量的水搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后将面团放在台面上，用手掌压面，再用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。这个过程叫做揉面，可以帮助面筋形成。
3. 醒面：将揉好的面团放在一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒一段时间。这个时间一般为30分钟至1小时，可以让面筋更加伸展、筋道。
4. 揉面：将醒好的面团重新放在台面上，再次揉搓面团，这一次揉的时间应该比之前更长一些，揉搓的力度也要大一些，这样可以进一步加强面筋的形成。揉面的时候可以用手掌压面，再用手搓面，反复进行。
5. 擀面：将揉好的面团分成几个小块，一个一个地擀开。使用擀面杖将面团擀成薄片，擀的时候可以稍微用力一些，这样可以帮助面筋更加伸展。擀开后，可以将面片切成自己喜欢的宽度。
6. 煮面：将擀好的面条放入沸水中煮熟。水要煮开后再放入面条，煮的时间要根据面条的厚度和个人口感来决定，一般为2-5分钟。煮好的面条捞起后，可以用凉水冲洗一下，这样可以去除面条上的黏性，并保持面条的筋道口感。
注意：在以上的步骤中，揉面的力度和时间是关键。揉面要用力揉搓，这样可以帮助面筋更好地形成，从而获得筋道的面条。
