做新鲜羊肉馅饺子，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 新鲜羊肉馅：500克
- 饺子皮：适量
- 韭菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 鸡蛋：适量（可选）
步骤：
1. 将新鲜羊肉馅放入碗中，加入适量的姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
2. 将韭菜洗净切成细碎的段，加入羊肉馅中，再加入适量的香油搅拌均匀。
3. 将饺子皮取出，放入适量的羊肉馅，然后根据个人喜好将饺子包成喜欢的形状（如水饺形）。
4. 将锅中的水烧开，将饺子放入水中，煮至饺子浮起即可。
5. 如果愿意，可以在饺子馅中加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再包成饺子。
烹饪提示：
- 煮饺子时，可以在锅中加入一些食用油，防止饺子粘连。
- 可以在饺子煮熟后捞出，沥干水分，再放入热锅中煎一下，使饺子底部变得香脆。
这样做出的新鲜羊肉馅饺子口感鲜嫩，味道美味可口。根据个人喜好，可以配以酱油、醋、辣椒油等调料食用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
