清洗羊肉可以采取以下步骤：
1. 准备盛有清水的容器，将羊肉放入水中浸泡15-20分钟，以去除部分血水和异味。
2. 将羊肉取出，用清水冲洗，以达到进一步除去血水和异味的效果。
3. 可以将羊肉片成块状，然后用刀背腌打数下，以去除血液残留。
4. 如果有需要，可以再次将羊肉放入清水中浸泡，时间不要太长，以免流失过多的营养成分。
5. 用清水冲洗干净即可。
羊肉在清洗过程中不要过度搓揉，以免造成肉质的损坏。在烹调过程中，可以使用适量的食盐或生姜片等调料，有助于进一步去腥。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
