要想让猪肝放在汤里好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪肝、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油等。
2. 将猪肝切成薄片，先用清水浸泡10分钟，去除血水和腥味。
3. 锅中加入适量清水，将姜片和葱段放入水中煮沸。
4. 将浸泡好的猪肝片加入沸水中焯水，略煮1分钟，去除肝腥味。
5. 捞出焯水后的猪肝，沥干水分备用。
6. 倒掉锅中的水，将猪肝放入锅中，加入适量的清水。
7. 加入料酒、适量的盐和胡椒粉，煮沸后转小火慢炖10-15分钟，直至猪肝变熟。
8. 最后加入适量的酱油提鲜，煮沸1-2分钟即可。
9. 调整口味，可以加入适量的香菜或葱花进行装饰。
这样煮出的猪肝汤既鲜美可口，又能保持猪肝的嫩滑口感。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
