营养呢？
要做好吃又营养的猪肝，可以尝试以下方法：
1. 先将猪肝用盐水浸泡一段时间，以去除血腥味。
2. 在一锅开水中焯水煮猪肝，煮至变色后捞出，切成薄片备用。
3. 准备一些姜蒜和辣椒，再准备一些葱花和香菜备用。
4. 取一平底锅，加入适量食用油，热锅后加入姜蒜和辣椒，炒香。
5. 将猪肝薄片放入锅中翻炒，煮至七成熟。
6. 加入一些生抽、蚝油和适量盐糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀，即可出锅。
这样炒制的猪肝会有香辣的味道，并且保持了猪肝的嫩滑口感，富含蛋白质和多种维生素，营养丰富又美味可口。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
