要炒出半熟的猪肝好吃，可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料: 猪肝、蒜瓣、姜块、青椒、红椒、葱段等。将猪肝洗净后切成薄片。
2. 将猪肝放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅冷油，加入蒜瓣和姜块炒香。
4. 加入腌制好的猪肝，大火翻炒，使其变色。
5. 加入青椒和红椒继续翻炒，使猪肝均匀受热，但仍然保持半熟状态。
6. 最后加入葱段炒匀，即可出锅。
此方法炒出的半熟猪肝色香味俱佳，口感鲜嫩，十分美味。加入适量的调料和蔬菜，可以根据个人口味进行调整。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
