要想腌制出油好吃的咸鸡蛋，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜鸡蛋、细盐、生抽、料酒、香叶（可选）、茶叶（可选）等。
2. 选择鸡蛋：新鲜的鸡蛋口感更好，所以选择新鲜的鸡蛋进行腌制。
3. 清洗鸡蛋：用流水将鸡蛋表面的脏物清洗干净，确保鸡蛋表面干净无油。
4. 准备腌制液：将细盐、生抽、料酒、香叶、茶叶（可选）放入锅中，加入适量清水，煮开后熄火，待腌制液冷却。
5. 腌制鸡蛋：将清洗好的鸡蛋放入腌制液中浸泡，确保鸡蛋完全浸泡在液体中。腌制时间根据个人口味和喜好决定，一般腌制时间为7-10天。
6. 翻动鸡蛋：在腌制过程中，每天记得翻动鸡蛋，确保鸡蛋受到均匀的腌制。
7. 腌制完成：腌制的时间到了后，取出鸡蛋，用清水冲洗干净，去掉外层液体。
8. 蒸煮处理：将鸡蛋放入蒸锅中蒸10-15分钟，然后取出晾凉。
9. 剥壳：剥去鸡蛋的壳，即可品尝到油而不腻的咸鸡蛋。
以上是一种腌制咸鸡蛋的方法，你可以根据个人口味和喜好，适量调整腌制时间和腌制液的配料比例，以获得最符合自己口味的咸鸡蛋。
