羊肉炖白菜的做法：
材料：羊肉、白菜、姜块、葱块、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、清水。
做法：
1. 羊肉切小块，用水焯水去掉浮沫和杂质，洗净备用。
2. 白菜切成段，洗净备用。
3. 热锅凉油，下姜块、葱块爆香。
4. 加入焯水后的羊肉翻炒，炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一点，大火烧开。
7. 放入白菜，烧开后改成小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。
8. 加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉调味，炖煮30分钟左右即可。
9. 羊肉炖白菜出锅前可以加点香菜或者葱花点缀即可。
提示：
1. 羊肉焯水时，可以加入几片姜和一点料酒去膻味。
2. 白菜炖煮时要注意掌握好时间，过长的时间会煮烂，影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味加入适量的辣椒油，口感更佳。
4. 炖煮过程中要不断翻炒，以免羊肉粘锅。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
