银耳汤一般使用银耳制作，而不是丑耳。银耳是一种具有丰富营养和滋补功效的食材，具有润肺、滋阴、清热降火等作用。丑耳则口感较硬且容易吸收味道，一般用于热炒等烹饪方法。因此在制作银耳汤时，使用银耳来煮制，以保证汤的口感和营养价值。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
