银耳汤一般使用银耳制作，而不是丑耳。银耳是一种具有丰富营养和滋补功效的食材，具有润肺、滋阴、清热降火等作用。丑耳则口感较硬且容易吸收味道，一般用于热炒等烹饪方法。因此在制作银耳汤时，使用银耳来煮制，以保证汤的口感和营养价值。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
