大红袍牛肉比马肉更贵。大红袍牛肉是指来自大红袍牛品种的肉，因为大红袍牛是一种珍稀的特种牛，养殖成本高，肉质鲜嫩，口感好，所以价格较高。而马肉则是指马的肉，由于马的养殖成本相对较低，且在一些地区有一定的消费市场，所以价格相对较低。具体价格还会受到供需关系、市场竞争以及地区因素的影响。
想要炖牛肉快速炖得软烂不柴，选对部位、做好提前处理、把控好炖煮节奏就能轻松实现。别选全瘦的纯精牛腿肉，这类牛肉纤维粗韧，本身就很难炖软，要选带少量脂肪、筋膜的牛腩，或者肉质疏松的牛肋条、牛腱子芯，本身带胶质和油花，不仅更容易炖烂，成品吃着也更香。
