做排骨汤时，可以选择鲜嫩的猪肋骨或者猪腩肉，这些部位的肉质相对较嫩，炖煮后口感鲜美。如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择猪骨头、猪脊椎骨等部位的排骨。选择新鲜、肉质鲜美的排骨，将有助于制作出美味的排骨汤。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
