即食海参之所以硬是因为经过加工处理的过程中，可能采用了脱水、烘干等方法，使其失去了大部分的水分，从而使其变得硬实。还有可能添加了一些保鲜剂或者硬化剂，以延长其保存期限或者增加其口感的坚韧度。即食海参相对于新鲜海参来说，口感上会更加硬一些。
冻海参需要先完全解冻回软后再清理内脏，硬冻状态下抠挖不仅难操作，还容易破坏海参完整肉质。3、清洗收尾，清理完内脏的海参，放在流动的清水下反复冲洗腹腔和外皮，把所有残留的碎渣、泥沙都冲干净，控干水分后就可以根据自己的需求进行下一步泡发或者直接烹饪了。
