海参和虾都是海鲜食品，它们都含有丰富的蛋白质。根据营养成分表，一般情况下，虾的蛋白质含量会更高一些。每100克生虾（去壳）大约含有20克蛋白质，而海参每100克含有约10克蛋白质。具体的蛋白质含量也会因虾的种类和海参的品种而有所差异。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
