银耳汤搭配的菜是绿叶蔬菜，例如菠菜、空心菜、油菜等。这些蔬菜口感鲜嫩，与银耳的清淡口感相互衬托，营养搭配也更加全面。银耳汤还可以搭配植物性蛋白质丰富的豆腐，增加口感的丰富度和营养价值。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
