猪肝是一道美味的食材，可以用来拌菜增加口感和营养价值。以下是一种简单的猪肝拌菜的做法：
材料：
- 猪肝 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入切好的猪肝片，翻炒至熟透。
4. 将青椒切成丝，加入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的蚝油调味，继续炒匀。
6. 菜炒熟后，即可关火。
7. 上桌前可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
温馨提示：
- 猪肝炒熟后要及时关火，以免肝片过熟流失水分。
- 炒猪肝时不要过炒，以免肝片变得过硬。
- 菜肴的调味可以根据个人口味适当增加或减少。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
