炒菠菜鸡蛋虾仁可以按照以下步骤：
1. 准备材料：
- 菠菜：洗净切段；
- 鸡蛋：打散备用；
- 虾仁：洗净沥干备用；
- 葱姜蒜：切末备用。
2. 准备调味料：
- 生抽：适量；
- 料酒：适量；
- 盐：适量；
- 黑胡椒粉：适量。
3. 炒菠菜：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
- 加入菠菜翻炒至变软；
- 加入少许盐进行调味。
4. 炒鸡蛋：
- 将锅中的菠菜移到一边，倒入打散的鸡蛋；
- 炒至鸡蛋成块状时，翻炒均匀。
5. 炒虾仁：
- 将炒好的鸡蛋移到一边，倒入虾仁；
- 炒至虾仁变色变熟；
- 加入适量的生抽、料酒、盐和黑胡椒粉进行调味。
6. 最后将炒好的菠菜和鸡蛋虾仁混合翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 尝到菜的熟悉后可根据个人口味调整调料的使用量；
- 炒虾仁时注意火候，过熟会导致变硬；
- 喜欢口感更爽脆的话，可以在炒鸡蛋虾仁之前先将虾仁略微腌制一下。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
