煮银耳汤时出现一些白沫是正常的，通常是因为银耳中含有一种叫做黏液蛋白的物质，煮沸后会溶解在水中形成白色泡沫。这种泡沫对人体是安全的，可以食用。如果你对银耳汤的味道或口感不喜欢白沫，可以在煮沸前将银耳浸泡或打开泡发，或者用慢炖锅炖煮，这样可以减少白沫的产生。
银耳汤上的白沫，正常煮制产生的无毒可食用，变质产生的白沫有毒不能吃。3.如果是银耳汤煮好放置一段时间后才长出的白沫，还伴随发酸、发黏、有腐味的异常情况，那就是细菌大量繁殖变质产生的泡沫，这种必须直接倒掉，绝对不能食用。
