糯米比较难消化的主要原因有以下几点：
1. 含有较高的淀粉含量：糯米中的淀粉属于复杂碳水化合物，需要经过消化酶的作用才能被分解为可吸收的葡萄糖。相比之下，普通大米中的淀粉较为简单，消化起来相对容易。
2. 缺乏纤维：糯米中的纤维含量相对较低，纤维有助于促进肠道蠕动和增加粪便体积，从而帮助消化食物。缺乏纤维可能导致糯米消化较慢。
3. 高胶含量：糯米中含有较高的胶质，这种胶质在消化过程中容易形成胶体，使得食物黏稠，增加了胃肠道对其消化的难度。
4. 物理性质：糯米具有黏性和粘滞性，在烹饪过程中容易粘连成块，降低了消化酶对其作用的效率。
相对于普通大米，糯米的消化难度较高。在食用糯米时，可以适量搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水果等，以促进消化和增加饮食的多样性。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
