包括：水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，它们在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用。
大豆低聚糖是不被人体分解利用，可以进入肠道内被双歧杆菌利用，来作为体内益生菌的口粮和养料，促进益生菌的生长繁殖。
