包括：水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，它们在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用。
大豆低聚糖热量值极低，不会引起人体发胖。大豆低聚糖是作为肠道内益生菌的口粮的存在，在结肠没有相应的酶类去水解它，只能到达大肠被益生菌分解发酵利用。
