茄子与以下菜肴搭配非常好：1. 土豆：茄子和土豆的搭配非常好，可以做成茄子土豆煲，口感丰富。2. 青椒：茄子和青椒搭配做成炒茄子青椒，清香可口。3. 蒜苗：茄子和蒜苗一起炒，蒜苗的香味透过去，味道更加浓郁。4. 韭菜：茄子和韭菜搭配，一定不会让人失望。5. 酸菜：茄子和酸菜一起炒，可以调和口感，增加层次感。6. 豆腐：茄子和豆腐搭配，是经典的素食组合，味道鲜美。7. 鸡肉：茄子和鸡肉炒在一起，肉质的鲜嫩和茄子的柔软完美结合，口感极佳。
因为热量低，茄子方便提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K含量都很高。茄子是膳食纤维和营养价值都很高的蔬菜，在当季的时候，大家适量摄入茄子来供给日常营养所需。
