茄子可以和很多菜一起炒，以下是几种常见的搭配：1. 青椒：茄子和青椒的搭配既美味又健康。2. 土豆：茄子和土豆的搭配甚至可以单独成为一道菜，味道很好。3. 豆角：茄子和豆角搭配在一起口感非常棒，也具有很好的营养价值。4. 鸡肉：茄子和鸡肉同炒，可以让茄子更加鲜美。5. 肉末：茄子和肉末的搭配是很经典的，味道超好吃。
而且茄子低脂肪吃了也不会长胖，茄子不会像笋类的肉眼可见的粗纤维。茄子膳食纤维高达百克3克左右了，低脂肪低热量同时兼顾有很多维生素。
