一般而言，凉拌银耳的热量较低，因为其主要成分是水和纤维素，而且常常与低热量的蔬菜搭配食用。但是，如果添加了高热量的调味料或者油脂，热量就会相应增加。因此，热量的高低取决于具体的配料和做法。建议在制作凉拌银耳时选择低热量的配料，尽量少用高热量的调味料和油脂，这样可以做到低热量健康的效果。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
