以下是一种酱牛肉入味又嫩的做法：材料：- 牛肉（500克）- 姜片（5片）- 蒜片（5瓣）- 青葱（1根）- 料酒（2汤匙）- 生抽（2汤匙）- 老抽（1汤匙）- 白糖（1汤匙）- 盐（适量）- 鸡精（少许）- 食用油（适量）步骤：1.将牛肉切成约3厘米见方大小的块。2.将姜片、蒜片、青葱切成细末备用。3.热锅加入适量的食用油，待油热后放入牛肉块，煎至两面金黄色。4.倒入料酒，加入姜片、蒜片、青葱翻炒均匀。5.加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。6.加入适量的水，盖上锅盖，开小火炖煮40分钟。7.开火后撒入盐和鸡精，继续翻炒至汁水收干即可。Tips：1.在煎牛肉时不要翻动太多次，这样能保持肉质嫩滑。2.在加入水后要盖上锅盖炖煮，这样能让牛肉充分吸收调料的味道，也能保持肉质柔嫩。
