1. 打蛋时加入适量水，这样蛋液更加细腻。2. 在蛋液中加入少许盐，这能提升蛋液的稳定性。3. 打蛋时加入一些橄榄油、花生油等食用油，可使蛋液更加顺滑。4. 在蛋液中加入少量淀粉，能增加蛋液的结合力和稠度，让打出的蛋花更加立体。5. 在打蛋之前，先将蛋液搅拌均匀，避免出现蛋白和蛋黄分层的情况。6. 将打蛋器在蛋液中来回搅拌，使蛋液中的气体充分混合，生成大量气泡，这样蛋花就更加轻盈饱满。7. 将打好的蛋液慢慢倒入热水中，以小火煮制，同时动用筷子搅拌，使蛋花更加均匀细腻。
注意控制量，慢性胃炎是可以吃韭菜鸡蛋饺子的，一般吃几个就可以了，另外韭菜也是热性的，多吃也会导致上火，少吃即可。
