以下是牛肉煮嫩好吃的方法：1. 先将牛肉放入开水中焯水，过程中要不断翻动，使牛肉表面均匀受热，这样可以使肉中的血水和杂质浮出，汤汁也会更为清澈。2. 焯水后将牛肉捞出，洗净血沫，放入锅中装满清水的锅里。3. 煮牛肉的火候一定要慢，要用小火，这样太快的话肉会变硬不好吃。4. 加入一些姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，可以让牛肉更加香味浓郁。5. 偶尔掀动一下锅，让汤汁均匀地分布在牛肉上，每一部分都能充分受热。6. 煮到牛肉变软嫩，可以用筷子轻轻刺一下，如果筷子轻易穿透，那么牛肉就熟了。7. 关火后再让牛肉浸泡在煮过的汤汁中，这样可以使汤汁更入味，牛肉更加嫩滑。8. 最后将牛肉切片摆盘，淋上一些汤汁，再加点葱花和芝麻，就可以开动了。
有胃炎可以吃牛肉吗?牛肉含有丰富的优质蛋白质，增强体质还富含纤维素，促进肠道蠕动，但是不能吃多，避免加重胃肠负担让消化出现障碍。对于有胃炎的人来说，适量的吃牛肉是可以的，但是要将牛肉制作的软烂，更利于消化。
