猪肝和西红柿一起吃可以提高营养价值。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A和B族维生素，而西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素和多种天然抗氧化物质。这些营养物质可以提高身体免疫力、预防贫血、增强肝脏功能、有益皮肤健康等等。西红柿的酸味可以促进猪肝中的铁的吸收，有助于预防铁缺乏性贫血。猪肝和西红柿一起吃对身体非常有益。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
