材料：- 1个中等大小的洋葱，切丁- 2个大蒜瓣，切碎- 1杯菠菜，切碎- 1杯西兰花，切碎- 1个红辣椒，切丁- 1/2杯全麦面粉- 1/2杯杏仁粉- 1/2茶匙泡打粉- 1/4杯牛奶- 2个鸡蛋，打散- 盐和胡椒粉- 橄榄油做法：1. 把洋葱、蒜、菠菜、西兰花和红辣椒放在一个大碗里，加入面粉、杏仁粉、泡打粉、盐和胡椒粉。2. 加入牛奶和鸡蛋，混合均匀。3. 把橄榄油倒入平底锅中，热后倒入面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄色。4. 把煎好的蔬菜饼放在厨房纸巾上，吸掉多余的油份。5. 可以搭配沙拉或酸奶酱一起食用。提示：如果想要增加口感，可以加入一些坚果或豆类。如果不喜欢辣，可以省略红辣椒。
茄瓜很多地区是叫西葫芦的，切开后有的地方会有凝胶的物质，茄瓜的口味也比较特别，虽然不是甜甜的口感。但是茄瓜的含糖量不低，一定需要注意的。茄瓜不适太好消化，所以不能多吃，吃多茄瓜会对胃部有影响产生消化负担，容易消化不良。
