馒头开裂是因为在发酵或蒸制过程中,面团中的气体向上膨胀,压力过大,而未能完全散发出来,导致馒头表面出现裂缝。造成面团发酵过度或不足、面粉质量不佳、温度过高或过低、蒸制时间不够等原因都可能导致馒头开裂。为了避免馒头开裂,可以在发酵过程中控制好温度和酵母量,揉面时充分搓揉,面团发酵后松开气压,蒸制时间要足够,避免突然变温度等。

荞麦面作为粗粮,很多人都喜欢吃,想着粗粮对肠胃有一定的帮助,对促进排便也有帮助,当然,大家经常讲荞麦面做成面条来吃,其实,荞麦面还可以做成馒头来吃哦,可是荞麦面馒头怎么做松软?纯荞麦面馒头怎么做窍门,需不需要加白面呢?

