1. 选用优质牛肉：优质牛肉肉质细嫩，易于煮熟，并且煮出来的口感更加美味。2. 提前腌制：腌制能够让肉质更加柔软，口感更加嫩滑。用一些调味料如生姜，蒜和料酒，腌制30分钟到1小时。3. 煮之前不能让水过于热：将牛肉放入冷水里，这样可以最大限度地保留肉质的鲜嫩。用中火煮制，水温不要过热，否则肉质会变得更加老硬。4. 煮制的时间要适当：将牛肉放入开水中煮10分钟，然后再转小火继续煮40-60分钟直到变软。ZH用打捞网将浮沫去掉。5. 煮时加入一些食材增加口感：放入一些洋葱、胡萝卜、生姜、大葱、八角等食材煮制，不仅可以增添味道，还可以帮助肉质更加入味、更加柔软。
