冬天卤熟牛肉的保存方法有以下几种：1. 冷藏法：将熟牛肉放入保鲜袋中，将空气挤出后封口，放入冰箱冷藏室保存，可保存2-3天。2. 冷冻法：将熟牛肉放入保鲜袋中，将空气挤出后封口，放入冰箱冷冻室保存，可保存2-3个月。但需要注意，冷冻后的牛肉再次解冻后，质量和口感会有所变化。3. 真空保存法：使用真空机将熟牛肉真空包装，可以防止氧化和变质，可保存3-4周。无论采用哪种保存方法，都需要保持清洁卫生，避免交叉污染。另外，煮熟的食物在室温下放置时间不宜过长，ZH在2小时内食用完毕。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
