煎饺子不粘锅的技巧：1. 选用不粘涂层的平底锅，并在加热前在锅内涂一层薄油，避免饺子粘在锅底。2. 饺子下锅前，将锅加热至中高火，待锅热后加入少许油，等油变热后再放入饺子。3. 饺子下锅后，加入适量清水，盖上锅盖，让水和油组成的薄膜在锅底形成，避免饺子粘在锅底。4. 煎饺子时不要搅动，让饺子自然煎至底部金黄色即可。5. 煎饺子时可以加入葱姜蒜等调料，增加口感。速冻饺子的煮法：1. 将水烧开后，放入适量盐，再将速冻饺子放入锅中。2. 煮至水再次烧开后加入适量冷水，煮沸，再加入适量冷水，再煮沸。这样可以让饺子更加饱满、口感更好。3. 等饺子浮在水面上时，再煮1~2分钟即可。4. 煮好后将饺子捞出，放入碗中，可以根据个人口味加入醋、酱油、辣椒油等调料。
其实，饺子放冰箱中冷冻后饺子皮会开裂，是因为，饺子在冰箱中冷冻的时候，水分会升华，饺子皮中的水分流失就会产生裂口，而饺子皮有裂口，里面的馅自然也会受影响，所以，饺子不仅保存时间不久，而且煮出来后味道也不再那么鲜美了。
