干切牛肉一般比较耐放，但为了保持口感和风味，ZH还是按照以下方法保存：1. 冷藏：将干切牛肉放入密封袋或盒中，放入冰箱冷藏室保存。在低温下保存可以延长保质期，但ZH不要超过一个月。2. 冷冻：干切牛肉也可以冷冻保存，放入密封袋或冰盒中，放入冰箱冷冻室即可。冷冻后的干切牛肉可以保存三个月到六个月，但冻结过程中可能会影响口感。3. 真空包装：将干切牛肉放入真空袋中，将空气抽出后密封，可以最大限度地延长保质期。真空包装的干切牛肉可以保存六个月以上。不管是冷藏还是冷冻，取出后ZH放置于室温下15分钟左右，等待其回温后再食用，这样可以更好地保持口感和风味。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
