白菜因为含有较多的纤维素和水分，在烹调过程中容易变成糊状，因此有时会炒不烂。为了避免这种情况，可以先将白菜用开水焯一下，然后再进行烹调。同时，火候也非常重要，建议使用中火或大火短时间快炒，不要过度搅拌，以保持白菜的形状和口感。
在东北辣白菜是非常受欢迎的开胃小菜，特别是延边地区腌制辣白菜也是一绝。咱们自己也可以在家制作出好吃的辣白菜，辣白菜有酸辣口的也有甜辣口的，小编个人是喜欢偏甜辣口的，今天我们就来看看腌制辣白菜，关键的两样，你都放了吗?
