泡发好的海参怎么清洗

　　1. 首先将海参取出，放入碗中，用清水冲洗2-3遍，用手将海参壳上的杂质和泡发时用的清水洗净。

　　2. 接着用剪刀将海参的两端切去，注意不要剪到海参身体内部。

　　3. 对于内部不干净的海参，可以用一把小刷子将海参的身体内部和外部轻轻刷洗，直至干净为止。

　　4. 清洗干净的海参可以用清水再次冲洗，放入碗中备用。

泡好的海参怎么做好吃窍门

1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。

炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。