海带泡发可以使其柔软化，更易烹饪和消化。泡发后的海带也能够释放出更多的营养成分，包括膳食纤维、碘、钙、磷和维生素等。泡发海带可以增加它的营养价值，提高人体吸收海带所需的营养成分的效率。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
