核桃通常可以存放6个月到1年左右，具体取决于存储方式和质量。如果核桃出现变质、变味、发霉、变软等情况，就不能再食用了。过期的核桃可能会引起腹泻、呕吐和食物中毒等不良反应，因此不建议食用过期的核桃。
一旦氧化，就会产生一些苦涩的物质，吃起来自然就发涩了。3.品种差异：不同品种的核桃，单宁含量和氧化程度都不一样。
