熏的腊肉清洗起来比较困难，因为它有一种沾附在表面的油脂和糖分。以下是一些清洗步骤：
1.将腊肉放在流动的清水下，用指尖轻轻揉搓。
2.用刷子轻轻刷掉表面的油脂和糖分，不要用力过度。
3.将腊肉放到凉水中浸泡一段时间，这样可以将多余的盐分和味道冲掉。
4.将腊肉取出，用厨房纸或毛巾擦干，然后晾干一段时间。
注意：不要使用肥皂或洗涤剂清洗腊肉，否则会影响其味道。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
