1.先将竹笋去皮，洗净待用。
2.将竹笋垂直于切面，切成长约10厘米的段。
3.将竹笋段横向切成薄片，每片约薄至2-3毫米左右。
4.将竹笋片再次竖向切成细丝状，切的时候注意刀要尽量靠近竹笋，使得切出的丝细而均匀。
5.将切好的竹笋丝用清水冲洗一遍，晾干备用。
2.煸炒五花肉出香-冷锅不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黄，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒与收汁-倒入竹笋段，大火翻炒2分钟，让竹笋吸收肉香。
