荞面馒头的和面方法可以参考以下步骤：
1.将荞面和水混合搅拌均匀，揉好面团后盖上保鲜膜醒面15分钟左右。
2.将醒好的面团揉成长条状，将其切成小块，用手将其搓圆。
3.然后用手按压成扁平形状，再用擀面杖将其擀平，厚度以2厘米左右为宜。
4.将擀好的荞面馒头放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右即可。
温馨提示：为了使荞面馒头更加松软细腻，可以在面团中加入适量的酵母或者泡打粉。可以在水中加入少许油，可以使馒头口感更加香软。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
