炒芹菜可以切成块状或片状，根据个人口味和需要选择不同的切法。切片要求芹菜纤维细嫩，口感脆爽，切块则要求芹菜块状完整，厚度适宜，保持口感和形状的完整性。为了更好地烹饪，炒芹菜的芹菜应该洗净、切去老皮和坑眼，切好后再进行处理。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
