芹菜怎么做汤浇面

　　芹菜做汤浇面其实就是做清爽的芹菜卤汤浇在煮好的面条上，选嫩芹菜搭配少量肉丁或鸡蛋提鲜，做法简单口感清爽，特别适合日常食用。

　　1 预处理食材：选一把带嫩叶的嫩芹菜，去掉老根老梗，洗干净后切成半厘米见方的小丁，准备提鲜配料，用猪肉的话切同等大小的瘦猪肉丁，用鸡蛋就把两个鸡蛋磕散加少许盐搅匀，另外切少许葱花姜末，再准备小半碗水淀粉用来勾薄芡。

　　2 炒香煮底汤：起锅倒少许食用油，油热后如果放肉丁就先下肉丁炒到完全变色，加葱姜爆香；如果用鸡蛋就先把蛋液炒成块盛出，爆香葱姜后再下芹菜丁，开中火翻炒一分钟左右，炒到芹菜变翠绿出清香味，加两倍于芹菜量的清水，放一勺盐、小半勺生抽、一点点白胡椒粉调味，开大火把水烧开。

　　3 调卤浇面：水开后转中小火煮两分钟，让芹菜的鲜香味充分融到汤里，接着倒入水淀粉搅匀，把汤调成微微发稠的状态，用鸡蛋的话这时候淋入蛋液搅成蛋花，最后点一点香油增香，另起锅把自己喜欢的鲜面条或者挂面煮熟捞进碗里，浇上做好的芹菜汤就能吃了。