冻牛肉要煮得又嫩又烂可以采用以下方法：
1. 先将冻牛肉放入开水中焯水，焯至牛肉表面变色，捞出后冲洗干净备用。
2. 把焯水过的牛肉放入压力锅中，加入适量清水和调料，如姜片、葱段等，锅中水量要稍微多一些。
3. 把锅盖盖好，开启高压火，保持压力锅的压力不变，这样能够让牛肉更加容易煮烂。
4. 煮至牛肉变得嫩烂即可。
5. 如果没有压力锅，也可以将焯水的牛肉放入汤锅中煮，加入适量清水和调料，将火调至小火慢炖，煮至牛肉变得嫩烂即可。
感冒了牛肉炖白萝卜或者山药是最好的选择，既不会加重身体负担，还能补充营养、缓解感冒带来的多种不适。1牛肉炖白萝卜：白萝卜含水量高、性质温和，能帮助缓解感冒引发的咽喉干痛、咳痰不顺的问题，还能吸收牛肉炖出来的多余油脂，整锅汤清润不油腻，哪怕感冒期间没胃口也能喝下去。
