冻牛肉要煮得又嫩又烂可以采用以下方法：
1. 先将冻牛肉放入开水中焯水，焯至牛肉表面变色，捞出后冲洗干净备用。
2. 把焯水过的牛肉放入压力锅中，加入适量清水和调料，如姜片、葱段等，锅中水量要稍微多一些。
3. 把锅盖盖好，开启高压火，保持压力锅的压力不变，这样能够让牛肉更加容易煮烂。
4. 煮至牛肉变得嫩烂即可。
5. 如果没有压力锅，也可以将焯水的牛肉放入汤锅中煮，加入适量清水和调料，将火调至小火慢炖，煮至牛肉变得嫩烂即可。
虾、牛肉和土豆完全可以一起煮，不存在食物相克问题，食用安全还风味互补。2.从风味口感上来说，三者搭配十分适配，虾自带清鲜，牛肉香味浓郁口感扎实，土豆炖煮后粉糯吸味，一起煮制后三种味道融合，不管是做红烧炖菜、香锅还是卤煮类料理，口感层次都很丰富，好吃不违和。
