材料：
- 羊肉：500克
- 萝卜：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将羊肉切成大块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切成片，大葱切成段备用。
3. 锅中放入适量油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的羊肉块，煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒翻炒片刻，加入清水没过羊肉，放入萝卜块煮开。
6. 煮开后转小火，加入适量盐和酱油，继续炖煮至羊肉和萝卜熟烂。
7. 最后用勺舀去浮沫，收汁收干即可。
小贴士：
1. 羊肉炖萝卜的关键在于火候，越炖越香。
2. 羊肉可以先放入冷水中焯水去腥味，再处理其他食材。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
