冬季大蒜的保存方法如下：
1. 选择健康的大蒜，摘去根部和外层的叶子，晾晒至表面干燥。
2. 将大蒜放在通风良好、干燥阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，可以放在竹筐或纸袋中。
3. 定期检查大蒜的状态，如发现已经开始发芽或出现霉点的大蒜，应立即取出。
4. 如果担心大蒜会发芽，可以将其放在冰箱的蔬果室中保存，但是要注意避免与其他蔬菜或水果接触。
5. 可以将大蒜切成片或者瓣，放在食品保鲜袋中，冷冻保存，但是注意要分装好，避免冰箱温度变化带来的冷冻冰霜。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
