油麦菜含有苦味素,这是一种具有较强的抗虫能力的天然物质。苦味素可以使虫子的感觉器官产生一定的厌恶感或避免感,从而防止虫子吃掉油麦菜。油麦菜在生长期间会受到严格的管理和保护,例如喷洒农药和施肥等,这也有助于防止虫害的产生。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃,脆嫩爽口不发蔫,香味还特别足。2.调基础料汁:找个干净小碗,放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油,再加上多一点的蒜末,能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈,把所有调料搅拌均匀。