红烧甲鱼怎么烧法窍门

　　红烧甲鱼是一道美味的家常菜肴，以下是烧法和窍门：

　　材料：

　　1只甲鱼（约500克）

　　适量葱姜蒜

　　适量豆瓣酱

　　适量生抽

　　适量老抽

　　适量料酒

　　适量糖

　　适量盐

　　适量清水

　　适量色拉油

　　做法：

　　1.将甲鱼洗净，用刀切成小块。

　　2.葱姜蒜切末备用。

　　3.锅中放入适量的色拉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

　　4.加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

　　5.加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，煮至糖溶化。

　　6.加入甲鱼块，煮至鱼肉变色。

　　7.加入适量的清水，煮沸后转小火煮至甲鱼熟软。

　　8.收汁，装盘即可。

　　窍门：

　　1.甲鱼肉质柔嫩，易碎，因此在烧红烧甲鱼的时候要轻手轻脚，尽量避免过度翻动。

　　2.糖的使用可以让红烧甲鱼更显色，同时也增加了味道，但是要注意不要加太多，以免过甜。

　　3.烧制过程中的火候非常重要，要掌握好火候，让甲鱼的口感更加鲜美。