清蒸甲鱼的处理步骤如下：
1. 选购甲鱼：选择新鲜的甲鱼，宰杀后清洗干净，去除内脏。
2. 腌制甲鱼：用盐和生姜涂抹在甲鱼上，腌制15分钟。
3. 准备蒸菜：在蒸盘上放上葱、姜、香菜等调味料。
4. 蒸甲鱼：将甲鱼放在蒸盘上，加入少量的清水，大火蒸20-30分钟。
5. 调制酱汁：将生抽、老抽、糖、醋、蒜、姜等调料混合在一起制成酱汁。
6. 上菜：蒸好的甲鱼放在盘子里，淋上酱汁，撒上葱花即可享用。
提示：清蒸甲鱼要注意火候，不要过度蒸熟，否则口感会变差。
甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：1.主食材：处理干净的甲鱼1只，散养老母鸡半只，喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。
