清蒸甲鱼的处理步骤如下：
1. 选购甲鱼：选择新鲜的甲鱼，宰杀后清洗干净，去除内脏。
2. 腌制甲鱼：用盐和生姜涂抹在甲鱼上，腌制15分钟。
3. 准备蒸菜：在蒸盘上放上葱、姜、香菜等调味料。
4. 蒸甲鱼：将甲鱼放在蒸盘上，加入少量的清水，大火蒸20-30分钟。
5. 调制酱汁：将生抽、老抽、糖、醋、蒜、姜等调料混合在一起制成酱汁。
6. 上菜：蒸好的甲鱼放在盘子里，淋上酱汁，撒上葱花即可享用。
提示：清蒸甲鱼要注意火候，不要过度蒸熟，否则口感会变差。
不过呢，现在好多人把甲鱼和王八都当成一回事儿，其实从严格意义上讲，这俩叫法背后含义不太一样。3.文化寓意差异：甲鱼在文化里，有时候还代表着长寿呢。所以在文化层面，甲鱼和王八给人的感觉那可是大不一样。
